Alla scoperta del pane

Irene Catarella

Dall’1 al 6 dicembre 2014 presso l’Aula Magna Giuseppe Tovini dell’Università Cattolica del Sacro Cuore di Brescia si svolgerà il convegno La civiltà del pane. Storia, tecniche e simboli dal Mediterraneo all’Atlantico, una 6 giorni in cui relatori provenienti dalle università più importanti dell’Italia e del mondo ed esperti di panificazione, illustreranno un percorso di studio storico-documentario , di promozione culturale, di valorizzazione imprenditoriale e di analisi sensoriale di questo prezioso prodotto che si estrae dai cereali. Un convegno internazionale che partedalla romanità fino a raggiungere le nuove frontiere contemporanee di produzione per spiegare come il pane sia un archetipo interpretativo della vicenda umana, in quanto forma di nutrimento materiale e spirituale per le comunità di ieri, di oggi e di domani.

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Orchestrato dalla sapiente opera di Gabriele Archetti, docente universitario e direttore del centro studi longobardi, e dalla sua insostituibile segretaria Francesca Stroppa,il convegno è patrocinato da innumerevoli enti, come l’Università Cattolica, il Ministero delle politiche agricole, la Regione Lombardia, l’Esselunga, Cast Alimenti, il Centro Studi Longobardi e vari istituti bancari e no profit. Non poteva mancare il marchio EXPO per un evento di respiro internazionale. Oltre agli interventi dei relatori che affronteranno l’argomento “pane” sotto tutti i punti di vista, Cast Alimenti proporrà quotidianamente dei laboratori per chi voglia “mettere le mani in pasta”. L’ingresso al convegno è libero. Per informazioni info@laciviltadelpane.it e www.laciviltadelpane.it.

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