Buono, buonissimo, seducente: è il babà, che è molto più di un dolce. E’ un simbolo, una dichiarazione d’amore alla tradizione gastronomica napoletana. Ancor più quello di Gorizia 1916, una delle insegne storiche della ristorazione partenopea, che ha stretto una partnership con Eminente, il rum di Cuba creato da César Martì, il più giovane Maestro Ronero dell’Isola. Due culture distanti geograficamente, ma unite da un unico comune denominatore: la capacità di interpretare, con gusto contemporaneo, gesti e saperi antichi.
E’ a César Martì che si deve la nascita di Eminente, il rum che trae ispirazione dalla complessità delle eaux-de-vie cubane del XIX secolo. Studia il liquido alla stregua di un enologo, sperimentando con l’assemblaggio delle aguardientes, acquaviti ottenute dalla distillazione della canna da zucchero e poi lasciate invecchiare in botti di rovere ex-Bourbon prima di essere miscelate con light rum. Dall’altra parte l’Italia, con Salvatore ed il figlio Salvatore Marco Grasso, patron di Gorizia 1916: alfieri dell’arte culinaria partenopea, la interpretano con rispetto, passione e rigore artigianale, proiettando nel futuro il patrimonio di cui sono custodi. Fondata nel 1916 e giunta oggi alla quarta generazione, Gorizia 1916 rappresenta uno dei simboli storici della gastronomia napoletana. Dall’incontro tra queste due icone nasce oggi una nuova interpretazione del leggendario baba al rum, ancora più intensa, elegante e seducente. Le note calde e leggermente speziate di Eminente dialogano con il morbido impasto di questo dolce, in un duetto dove ogni voce esalta l’altra.
Gorizia 1916 sceglie come bagna dell’impasto Eminente Ambar Claro 3 anos, il più giovane e aromatico rum del portafoglio Eminente, come partner ideale di questo matrimonio dei sensi, ma il dolce è delizioso anche in abbinamento a Eminente Reserva 7 anos. Dal colore ambrato con sfumature mogano, Eminente Reserva è al tempo stesso intenso e delicato al naso. L’aroma iniziale di caffè appena tostato lascia spazio a note più morbide di dulce de leche, mandorla tostata e cacao sul finale. Corposo e incredibilmente profondo, al palato rivela ricche note affumicate e di vaniglia, caffè e canna da zucchero grezzo, seguite da quelle più speziate di zenzero e pepe di Sichuan, con un leggero sapore di prugna secca in sottofondo. Il finale è lungo, fresco e cremoso, con note di cioccolato e un pizzico di fumo.
Morbido, generoso, profumato, il babà conquista i palati, ancor di più oggi, grazie alle note intense di Eminente che abbracciano lo stile unico del babà firmato Gorizia 1916, espressione di maestria artigianale e di una qualità senza compromessi.