L’8 e 9 febbraio, ai Magazzini del Cotone al Porto Antico di Genova, si svolgerà VinNatur-Associazione Viticoltori Naturali, una rassegna che riunisce i banchi d’assaggio di 90 vignaioli da 17 regioni italiane accompagnati da un ricco programma di masterclass tematiche, un progetto educativo e alcuni appuntamenti serali con i produttori. L’Istituto Alberghiero Marco Polo di Genova entra tra i partner dell’edizione 2026, segnando un passaggio significativo: gli studenti potranno imparare a raccontare i vini al pubblico, comprendere le dinamiche di un evento professionale e prendere parte a lezioni dedicate al vino naturale. Durante le masterclass i giovani saranno coinvolti anche nel servizio, affiancando i vignaioli e contribuendo a garantire un’esperienza di degustazione completa e curata per i partecipanti.
Tre gli appuntamenti in programma domenica 8 febbraio, ciascuno con un taglio diverso. Alle 11.30 si terrà “Alterazioni microbiologiche dei vini”, guidata dall’agronomo Giacomo Buscioni: un’ora per imparare a riconoscere le principali alterazioni organolettiche di origine microbiologica attraverso una degustazione alla cieca di campioni modificati in laboratorio da Food Micro Team, attivo nel campo della microbiologia degli alimenti fermentati. Segue alle 13.30 “T’Indovino”, una blind tasting challenge a coppie sui vini vulcanici: competitiva, ludica, un modo per mettere alla prova la propria capacità di lettura sensoriale senza l’aiuto dell’etichetta. Alle 16.00 il giornalista e wine selector Gianpaolo Giacobbo condurrà “Deep-dive: vini rifermentati” insieme a quattro vignaioli che presenteranno due annate dello stesso vino frizzante, quella attuale e una a scelta dal proprio archivio personale, per osservare da vicino come le bollicine cambino nel tempo e cosa significa lavorare sulla longevità di uno stile spesso considerato immediato.
L’esperienza di VinNatur si completa con l’area food che propone specialità gastronomiche, dalla pinsa alle acciughe. Fanno da contorno all’evento cene dedicate nei ristoranti della Città della Lanterna per valorizzare l’abbinamento tra cucina e vini naturali (vinnatur.org).