Ha aperto Mhare Capri, nuovo indirizzo ospitato in una casa a corte nel cuore della Capri storica, lungo via Sella Orta, a pochi passi dalla Piazzetta. Il progetto si presenta come un format ibrido che unisce bistrot, ristorante e cocktail bar, con un’identità costruita attorno a cucina mediterranea, benessere e ricerca applicata alla nutrizione.
Il centro del progetto è la cucina dello chef Andrea Costabile, campano di origine, che propone una lettura contemporanea del Mediterraneo fondata su materia prima, stagionalità ed essenzialità. La carta punta su preparazioni riconoscibili ma curate nel dettaglio, con una selezione che valorizza il pescato del giorno acquistato dai pescatori del golfo, crudi di mare, piatti freschi e ricette che raccontano il territorio senza appesantirlo.
L’idea gastronomica di Mhare Capri si basa su una cucina pulita, immediata e leggibile, in cui ogni elemento ha una funzione precisa. Le lavorazioni sono ridotte al necessario per preservare sapori, consistenze e proprietà nutritive degli ingredienti, in linea con la filosofia del brand, che guarda alla nutrizione rigenerativa e alla longevità.
Tra i piatti simbolo citati nel progetto figurano il crudo di mare e la panzanella mediterranea, due preparazioni che restituiscono bene il registro della proposta: fresco, marino, territoriale.
Accanto alla cucina, un ruolo distintivo è affidato all’acqua rigenerativa Mhare, estratta e purificata dall’acqua di mare e impiegata come ingrediente attivo nelle preparazioni e nei cocktail.
Non solo un tratto identitario, dunque, ma un elemento che contribuisce a definire il lessico del locale, tra mineralità, sapidità e ricerca di equilibrio.
Mhare Capri si colloca così in quella fascia di ristorazione che mette insieme esperienza, territorio e contenuto, con un’offerta pensata per un pubblico attento tanto al gusto quanto alla visione che lo accompagna (mhare.com).