63 Food&Beverage | novembre 2021 BANFI Cuvée Aurora 2017, l’eccellenza in Piemonte Banfi, la cantina famosa per il Brunello, ha creduto sin da subito nelle potenzialità della casa vinicola piemontese Bruzzone, rilevata alla fine degli anni ’70 a poco più di un anno dalla costituzione dell’azienda Banfi a Montalcino. Nella tenuta, che si estende tra i comuni di Novi Ligure e Acqui, su una superficie di 50 ettari, di cui 46 coltivati a vigneto, la famiglia Mariani ha intrapreso fin dall’inizio un costante percorso di crescita, all’insegna della tipicità e dell’innovazione tecnologica, con una vocazione unica per le bollicine di qualità. Coerente con la sua continua e inesauribile ricerca dell’eccellenza anche nella sua anima piemontese, Banfi ha creduto nel progetto Alta Langa fin dai suoi primi passi. Nel 1990 si è dato inizio a quello che allora venne denominato Progetto Spumante Metodo Classico in Piemonte. Banfi è stata una delle sette aziende che accettarono la scommessa di avviare una produzione di spumanti metodo Classico di qualità in questa regione, rivendicando così le radici piemontesi del settore spumantistico italiano. Seguirono intensi anni di ricerche, alimentati dall’alleanza tra le aziende coinvolte, il territorio e altri importanti attori e istituzioni. Attraverso l’impianto di vigneti sperimentali, l’accurata scelta delle aree più vocate alla produzione di spumanti e alla selezione clonale dei vitigni, nel 2008 il Progetto Spumante Metodo Classico in Piemonte ha ottenuto finalmente il riconoscimento della denominazione Alta Langa Docg. Cuvée Aurora Extra Brut Alta Langa 2017 Docg, prodotta per la prima volta con l’annata 1997, racconta un’interpretazione del metodo Classico per eccellenza e di eccellenza. Ottenuta con uve pinot nero e chardonnay raccolte a mano nella vendemmia 2017 e provenienti esclusivamente da vigneti coltivati in una specifica area delle province di Cuneo, Asti e Alessandria, la Cuvée fa la fermentazione in bottiglia, con una permanenza sui lieviti di almeno 40 mesi. Nel bicchiere ha un colore giallo paglierino, perlage fine e molto persistente. Il profumo è intenso e fragrante, con sentori che ricordano la scorza di agrumi canditi, miele di acacia e nocciola tostata. La sua eleganza e mineralità esplodono in bocca, con un finale fresco e sapido. L’elegante packaging della Cuvée Aurora Extra Brut, con semplicità ed essenzialità, rimanda all’eleganza delle bollicine, mentre il delicato tocco di classicità della greca del decoro è un esplicito richiamo alla Belle Epoque. Il passato sfiora il presente nello stile e nei colori, con i quali è stato aggiunto un tocco di contemporaneità. Vino ideale per l’aperitivo, è perfetto con le ostriche e altri frutti di mare crudi o cotti e accompagna gradevolmente anche antipasti e primi piatti a base di pesce; è particolarmente indicato con i crostacei. Il progetto Alta Langa dedicato al metodo Classico in cui la Banfi ha creduto fin dall’inizio ha dato vita a spumanti di pregio come questo Extra Brut elegante e minerale, dal finale fresco e sapido
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