42 Food&Beverage | dicembre 2022 Barbara Amati Eminente, un nuovo Rum racconta la Cuba autentica COVERSTORY Può essere che non servisse sul mercato italiano un altro rum, ma Eminente non è proprio un rum qualsiasi. Anzi. È un luxury rum cubano che vuole comunicare il vero spirito di Cuba, quello che va oltre i soliti cliché che raccontano l’isola con immagini stereotipate di sigari, auto d’epoca, case coloniali, salsa e Che Guevara, per evocare invece una Cuba inaspettata e segreta dalla sgargiante natura, con oltre tremila specie animali autoctone, palazzi fatiscenti con lussureggianti giardini nascosti, tradizioni ben radicate. Eminente rum “parla” moltissimo dell’Isla del Cocodrilo -è così che i locali chiamano Cuba- e, se si va su Google maps e si guarda l’isola ripresa dall’alto se ne coglie immediatamente la forma che rimanda a questo animale sacro che i cubani rispettano e al quale sono devoti, perché incarna valori come la forza e la correttezza nello scontro. Non per niente la bottiglia, bellissima, realizzata con vetro in rilievo che ricorda la corazza del coccodrillo, vanta un logo in cui campeggia la Isla del Cocodrilo; sull’etichetta laterale, che ricorda un biglietto da viaggio e dove è riportato il numero della bottiglia, si racconta la storia di questo rum. Perché, peculiarità di Eminente è il fatto che nasce dalla maestria del più giovane Maestro Ronero cubano, César Martì, nel 2020, come nuovo gioiello della divisione distillati del Gruppo Moët Hennessy. “Eminente vuole raccontare una Cuba che non si conosce, una terra di contrasti e di magia così come lo sono i suoi rum. Regioni distinte ospitano paesaggi diversi con peculiari terroir, dando così origine a distillati unici che variano per colore, gusto e carattere -spiega Flavia Di Giustino, Senior Brand Manager del Portafoglio Distillati di Moët Hennessy Italia- Il rum prodotto nell’aUHD GHOOȇ$YDQD GHȴQLWR 2FFLGHQWH ª rinomato per il suo aroma intenso, secco, incisivo, perfetto per la miscelazione. Sul versante opposto dell’isola, il rum Oriente è invece morbido, fruttato e adatto a una degustazione neat. César Martì, che ha avuto modo di studiare GDL SL» JUDQGL KD XQD ȴORVRȴD GHO UXP PROWR FKLDra e ha voluto riportare in auge lo stile novecentesco del rum che non si trova sul mercato odierno e consiste nel rendere protagonista l’aguardiente, cioè l’acquavite invecchiata. Con Eminente Reserva si dettano nuovi standard nella produzione moderna del rum poiché, con il 70% di acquavite, è di fatto il rum con la porzione più alta di Cuba”. (PLQHQWH DRQGD OH SURSULH UDGLFL QHOOD 3URYLQFLD Centrale di Villa Clara, nel lato più selvaggio dell’isola, proprio dove è nato e cresciuto Cesar Martì, e unisce al meglio i due stili del rum cubano, in un perfetto equilibrio tra naso e palato. Ma come nasce Eminente? Il brand è stato creato da Camille de Dominicis e Briac Dessertenne, che da anni lavorano nel ramo vini e distillati del Gruppo Lvmh dove hanno maturato le giuste competenze: Camille, il cui ingresso in Moët Hennessy risale al 2009, ha ad esempio seguito lo sviluppo del progetto per celebrare i 250 anni dalla nascita di Hennessy; Briac, GL IRUPD]LRQH SL» HFRQRPLFR ȴQDQ]LDULD ª arrivato nel 2011. Nel 2018 decidono insieme di dare il via al progetto Eminente, incoraggiati anche dai confortanti dati sulla forte crescita del segmento dei rum premium negli ultimi anni. La storia della distillazione dell’autentico rum cubano, il cui know how si tramanda di generazione in generazione tra i Maestros Roneros, e il rigido disciplinare necessario per ottenere la DenomiQDFLRQ GH 2ULJHQ 3URWHJLGD DDVFLQD Camille (che si occupa del marketing e della comunicazione del brand) e Briac (che segue la produzione e lo sviluppo internazionale del marchio) e li spinge a proseguire sulla strada intrapresa, ma occorre trovare la giusta figura Nato nella Isla del Cocodrilo, Eminente è il rum distillato da César Martí, il più giovane Maestro Ronero di Cuba, che si ispira alla complessità delle eaux-de-vie cubane del XIX secolo. In due versioni: Eminente Reserva, ricco e corposo, ed Eminente Ámbar Claro, fruttato e floreale Il premium rum Eminente riporta sull’etichetta la sagoma dell’Isola di Cuba che ricorda il coccodrillo, animale sacro che i cubani rispettano e al quale sono devoti. La bottiglia, bellissima, è realizzata con vetro in rilievo che ne ricorda la corazza. Eminente è uno dei pochi rum cubani a fregiarsi della Denominación de Origen Protegida
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