Heinz Beck è alla guida dell’intera proposta gastronomica dell’Orient Express Venezia. Lo chef tristellato Michelin, insieme a Beck and Maltese Consulting Team, curerà e firmerà tutte le esperienze culinarie dello storico palazzo veneziano grazie alla collaborazione di Pasquale Rivetti, Chef in Residence.
Ispirata alla laguna veneziana e al territorio circostante, il concept distintivo di Heinz Beck rifletterà i principi che caratterizzano il suo approccio riconosciuto a livello internazionale: precisione tecnica, chiarezza dei sapori e una costante ricerca di equilibrio e leggerezza. Una visione gastronomica che prende forma all’interno dello scenario architettonico concepito dall’architetta e interior designer Aline Asmar d’Amman, che dal 2018 guida il progetto di restauro di Orient Express Venezia, situato in uno dei palazzi leggendari della città.
Heinz Beck Venezia, il ristorante fine dining dell’hotel, accoglie venti coperti ed è aperto solo alla sera. L’approccio dello chef riflette la sua filosofia: una cucina fondata sull’equilibrio, capace di unire sapore, leggerezza e attenzione all’equilibrio nutrizionale. Alla base della proposta gourmet vi sono ingredienti provenienti dalla laguna veneziana e dal Mediterraneo. Piatti come la Ricciola con latticello affumicato, piselli freschi e limone in conserva, o il Gambero rosso servito con carote e alghe della laguna, valorizzano i prodotti locali attraverso precise tecniche contemporanee e un’interpretazione raffinata della tradizione culinaria italiana.
L’elegante ristorante, situato nell’antica Orangerie del Palazzo e progettato da Aline Asmar d’Amman, è illuminato da forme in vetro scolpite, ispirate alla vita marina, che proiettano riflessi fluidi nello spazio.
Oltre al ristorante fine dining, l’hotel propone La Casati, un’interpretazione più informale della cucina veneziana.
Aperto a pranzo e cena, il ristorante celebra i sapori locali della città con ingredienti stagionali e ricette della tradizione veneziana. Gli spazi caratterizzati da una poetica teatrale, arricchiti da texture vive e materiali artigianali, sono ispirati alla celebre marchesa Luisa Casati nota per la sua eccentricità, musa dell’architetta Aline Asmar d’Amman. Durante i mesi estivi, un giardino di 300 metri quadrati estende l’esperienza all’aperto offrendo uno dei rari rifugi verde nel cuore di Venezia.
E non manca il Wagon Bar che richiama l’epoca d’oro dei viaggi, come omaggio ai lounge bar delle carrozze originali dell’Orient Express, reinterpretate, per l’hotel, in stile Art Déco.
Aperto fino a tarda sera, propone durante il giorno una selezione di leggeri piatti salati, cocktail classici e signature in un ambiente intimo che unisce riferimenti al patrimonio culturale e alla storia dell’Orient Express.