Cambio della guardia nelle cucine del ristorante Re Santi e Leoni, a Nola (Na), creato nel 2020 dall’imprenditore nolano Lucio Giordano che da oltre quindici anni investe nell’alta ristorazione. Lo chef Francesco Nunziata, classe 1987, arriva dopo quattro anni trascorsi in Toscana nel ristorante del Castello di Fighine, borgo medievale restaurato fra Val d’Orcia e Umbria. Lo chef campano ha mosso i primi passi nella zona vesuviana, per entrare nel 2006, dopo il diploma all’Ipsar “L. De’ Medici”, come stagista a La Pergola di Heinz Beck, 3 stelle Michelin, all’interno del Rome Cavalieri Waldorf Astoria. Dopo un’esperienza a Londra ritorna dal suo mentore Beck, di cui diviene sous-chef e infine chef executive per il format Attimi di Roma Fiumicino e di Milano CityLife, oltre che chef al Café Les Paillotes di Pescara per 6 mesi. Infine, i quattro anni a Fighine, dove conferma puntualmente la stella Michelin.
“Adesso è il momento giusto per tornare a casa -afferma Nunziata- per dare vita a un progetto di cucina che sarà decisamente improntata sulle materie prime del territorio: siamo a mezz’ora da Avellino, Napoli e Caserta, con una possibilità di avere prodotti fantastici, che vengono dalla montagna come dal mare e dalla campagna. Qui a Nola, grazie a Re Santi e Leoni, la mia intenzione è quella di andare a scavare nella storia della mia terra, studiarla e approfondirla e renderle un omaggio preciso e puntuale”.
Re Santi e Leoni si trova in un palazzo borghese di fine ’800 alle spalle della piazza centrale di Nola: è un ristorante dal design contemporaneo che non dimentica il fascino del passato e accoglie una cucina semplice, ma dagli ingredienti ricercati e dai piatti creativi.