Lo chef bistellato Michelin Johannes Nuding, del ristorante Schwarzer Adler di Hall in Tirol (Austria), è entrato nel programma illy Chef Ambassador. Johannes Nuding ha costruito la propria identità culinaria nelle cucine più prestigiose d’Europa, accanto a maestri del calibro di Joël Robuchon e Pierre Gagnaire. Ha poi raggiunto la vetta della gastronomia internazionale come Executive Head Chef del ristorante The Lecture Room & Library” presso l’iconico Sketch di Londra, dove ha conquistato 3 stelle Michelin.
Nel 2022 ha scelto di tornare alle sue radici tirolesi per dare nuova vita, insieme alla moglie Lilit, alla storica locanda Schwarzer Adler: un edificio con oltre quattro secoli di storia oggi trasformato in un ristorante elegante e contemporaneo. Qui Nuding ha sviluppato una cucina che valorizza le materie prime locali e stagionali, interpretandole con innovazione, sensibilità e un profondo rispetto per l’ambiente. Un approccio che rispecchia i valori del mondo illy: dalla cura nella selezione delle migliori origini al rispetto della loro identità, fino alla volontà di esaltare ogni ingrediente attraverso tecnica, conoscenza ed eccellenza artigianale. Nel 2025 il ristorante ha conquistato 2 stelle Michelin, un riconoscimento che conferma la qualità e la coerenza del percorso intrapreso.
Grazie al programma illy Chef Ambassador, Nuding ha l’opportunità di combinare, con il supporto dei docenti dell’Università del Caffè, gli ingredienti del blend illy -le nove migliori qualità di pura Arabica di nove diverse origini- realizzando il suo caffè personalizzato. Il risultato sarà un caffè in armonia con il suo stile gastronomico e la sua sensibilità sensoriale. Il blend firmato da Johannes Nuding è disponibile in esclusiva al ristorante Schwarzer Adler, a suggellare la sinergia tra due realtà che condividono la stessa ricerca dell’eccellenza.