Vico Pizza&Wine, indirizzo iconico della pizza, 3 spicchi Gambero Rosso, d’estate apre anche a Capri, in un rigoglioso giardino mediterraneo dagli arredi vintage. Un salotto gourmet a due passi dalla piazzetta, nel cuore dello shopping isolano, in una stradina pittoresca e tranquilla, dietro mura bianche a calce tra banani, felci, bougainvillea, angoli fioriti ed erbe aromatiche. La cornice vintage anche per gli arredi che riecheggiano la Dolce Vita è il giardino dell’hotel La Residenza dall’atmosfera rilassata e glam. In menu pizze d’eccellenza, di tradizione e d’innovazione, alcune gourmet. Ingredienti selezionatissimi. Fritti da manuale come il Fiore di zucca in tempura ripieno di ricotta e provolone del monaco, salsa di pomodorini semi-dry ma anche alcuni classici della cucina locale o leggere rivisitazioni.
E da Roma dove Vico nasce e dove la lista d’attesa per un tavolo dentro quel palazzo d’epoca tra affreschi, interior design e opere d’arte, spesso è molto lunga, arriva sull’isola insieme ad Antonio Palumbo, che gestisce Vico, anche Ciro De Vincenzo, il giovane pizzaiolo di straordinario talento formatosi alla scuola di Enzo Coccia e ormai grande protagonista a Roma. Per Vico Capri Ciro ha formato la squadra con Pietro Pane pizzaiolo resident a impastare, stendere, cuocere.
La scelta spazia dalle tradizionali, come le Margherita, classica e Dop, la Piennolo, la Santalucia o la Focaccia alla caprese, alle Vico’s Signature, Crudo e Rucola, Quattro formaggi e un tartufo, Benvenuti al Sud, Diavola, Nerano. Appassiona Iannarella, calzone ripieno di melanzane e fiordilatte e condito all’uscita con un carpaccio di tonno marinato, emulsione di limone, parmigiano, basilico e olio Evo. Ricca la selezione di etichette e una cocktail list di classici e signature in pairing firmata Salotto 42, il noto cocktail bar romano per la stagione in trasferta dalla Capitale.