Un aiuto per vincere la preoccupazione viene dagli alimenti ricchi di sostanze rilassanti come pane, pasta o riso, lattuga, radicchio, cipolla, formaggi freschi, yogurt, uova bollite, latte caldo, frutta dolce e infusi al miele che favoriscono il sonno e aiutano l’organismo a rilassarsi per affrontare con la necessaria energia e concentrazione la sfida scolastica. Per affrontare il rush finale da evitare, perché possono provocare insonnia e agitazione, sono, oltre al caffè, anche patatine in sacchetto, salatini e cioccolata, che sono invece spesso presenti tra le scorte di emergenza delle ansiose vigilie. Per un buon rendimento scolastico è poi necessario cercare di riposare adeguatamente facendo attenzione all’alimentazione, evitando sia il digiuno che gli eccessi, in particolare con cibi pesanti o con sostanze eccitanti. Tra i condimenti out sono da evitare cibi con sodio in eccesso per cui vanno banditi curry, pepe, paprika e sale in abbondanza, ma anche piatti nei quali sia stato utilizzato dado da cucina. Anche gli alimenti in scatola per l’eccesso di sodio e di conservanti sono da tenere lontani.

Esistono invece cibi che – evidenzia la Coldiretti – aiutano a rilassarsi per la presenza di un aminoacido, il triptofano, che favorisce la sintesi della serotonina, il neuromediatore del benessere e il neurotrasmettitore cerebrale che stimola il rilassamento. La serotonina aumenta con il consumo di alimenti con zuccheri semplici come la frutta dolce di stagione ma effetti positivi nella dieta serale si hanno con legumi, uova bollite, carne, pesce, formaggi freschi. Tra le verdure – ricorda ancora la Coldiretti – al primo posto la lattuga, seguita da cipolla e aglio, perché le loro spiccate proprietà sedative conciliano il sonno. Bene anche un bicchiere di latte caldo, giusto prima di andare a letto, che oltre a diminuire l’acidità gastrica che può interrompere il sonno, fa entrare in circolo durante la digestione elementi che favoriscono una buona dormita per via di sostanze, presenti anche in formaggi freschi e yogurt, che sono in grado di attenuare insonnia e nervosismo. Infine un buon dolcetto di incoraggiamento ricco di carboidrati semplici ha una positiva azione antistress, così come infusi e tisane dolcificati con miele che creano un’atmosfera di relax e di piacere che distende la mente e la rende più pronta a rispondere alle sollecitazioni degli esaminatori.

Dall’analisi realizzata dall’Osservatorio Prezzi di Klikkapromo.it, primo motore di ricerca delle offerte delle più importanti catene presenti sul territorio nazionale è emerso un quadro particolarmente negativo, caratterizzato da rincari elevati su molti prodotti di stagione. Tra la frutta che costa di più troviamo le angurie e le albicocche, con un rincaro al banco del fresco dell’11% rispetto ai prezzi rilevati nel 2012. I consistenti aumenti sono attribuibili alle condizioni metereologiche avverse degli ultimi mesi, oltre che all’attuale contesto economico. Rincari di minore entità, ma comunque al di sopra dell’inflazione, si registrano invece per le ciliegie, i meloni e le pesche, con rispettivamente +7%, +5% e +4%
rispetto a un anno fa.

Rincari a doppia cifra e prezzi in aumento si registrano anche per le principali verdure di stagione prese in considerazione dall’Osservatorio di Klikkapromo.it. Dal +12% dei cetrioli al +11% di melanzane e zucchine i rincari superano, infatti, la doppia cifra rispetto a un’inflazione media inferiore al 3%. Come mettersi al riparo da questa “pioggia di aumenti”? La risposta è una spesa oculata: acquistare le giuste quantità per evitare gli sprechi e, soprattutto, prestare attenzione alle offerte. L’acquisto in promozione consente, infatti, di ridurre il costo di una spesa tipo per una famiglia media – composta esclusivamente da frutta e verdura di stagione – da circa 29€ a 17€, ottenendo così un risparmio che supera il 40%.

Considerando, poi, le singole voci che compongono il carrello si nota come per alcuni alimenti le opportunità di risparmio possono arrivare fino al 50%, specie su quei prodotti che hanno subito i rincari maggiori; ad esempio il costo al chilo delle angurie può scendere da 1,15€ a poco più di 50 centesimi e quello delle melanzane da 2,27 a1,17€

Nato a Milano nel 1976, Lovrinovich ha una solida formazione professionale nel campo della ristorazione, iniziata con gli studi all’Istituto Professionale Servizi per
l’Enogastronomia e l’Ospitalità Alberghiera Carlo Porta di Milano e proseguita con il conseguimento del diploma di sommelier nel 1995. Prima di entrare in Michelin Italiana, più di un anno fa, ha maturato una quasi ventennale esperienza in varie funzioni presso grandi strutture alberghiere e ristoranti stellati in Italia, Inghilterra e negli Stati Uniti. Ha iniziato la carriera presso il ristorante Gualtiero Marchesi a Erbusco (Brescia) e per nove anni ha ricoperto tra Londra e New York vari ruoli di responsabilita’ sino a Restaurant General Manager del Giardinetto di Mayfair, seguendone l’ apertura e l’ avviamento. Rientrato in Italia, è stato Direttore Ristorante in due strutture prestigiose a Milano e Capri e, successivamente, Responsabile Eventi per un grande hotel di lusso nel cuore di Milano.

Violante Gardini

Violante Gardini prende nelle sue mani la presidenza del Movimento Turismo del Vino della Toscana e punta, come primo obiettivo, a Calici di stelle. La festa del vino in programma il prossimo 10 agosto verrà realizzata nelle Città del vino e nelle cantine associate a MTV. Insieme a Violante siedono nel Consiglio di amministrazione di MTV Federico Taddei, Alessandro Bindocci, Augusto Monaci, Baldino Terenzi, Emanuela Tamburini, Serena Contini Buonacossi, Alioscia Lombardini.

Il Movimento Turismo del Vino è nato nel 1993 ed ha un migliaio di soci in tutta Italia presieduti da Daniela Mastroberardino. La sua principale iniziativa è Cantine aperte, il giorno dell’enoturismo che si svolge ogni anno a maggio. In Toscana all’associazione aderiscono 60 cantine dove l’accoglienza dei visitatori è particolarmente curata. Questa regione ha sempre avuto il ruolo di leader nel settore a livello nazionale e spesso internazionale, infatti è prima nella classifica delle wine destination di Trip Advisor per il 2012.

I primo progetto messo in campo dalla neo presidente Toscana di MTV Violante Gardini riguarda il potenziamento della comunicazione web che già adesso risulta il primo canale di propagazione dell’enoturismo italiano. Violante eredita dalla madre Donatella Cinelli Colombini – ideatrice di Cantine aperte – un’autentica passione per l’enoturismo. A questo argomento ha dedicato le sue tesi di laurea in Economia Aziendale e nel Master OIV –Organizzazione Internazionale della vigna e del vino- oltre a un periodo di stage presso la segreteria nazionale del Movimento turismo del vino, sotto l’occhio vigile di Chiara Lungarotti. Oltre all’enoturismo, un fil rouge familiare e personale di Violante Gardini, è l’associazionismo. Fino da giovanissima ha ricoperto incarichi importanti che le hanno insegnato lo spirito di servizio e la leadership: nel 2008 – 2009 è stata presidente Toscana dei Leo (giovani del Lions) e attualmente siede nel CdA nazionale di Agivi Giovani Imprenditori Vitivinicoli Italiani. È dunque il vino l’argomento centrale della sua vita professionale e infatti Violante è Sales Manager delle cantine della madre, il Casato Prime Donne a Montalcino e la Fattoria del Colle nel Sud del Chianti.

Dopo il successo del 2012, che ha visto la partecipazione di oltre 15 mila persone e suscitato l’interesse e l’attenzione dei media nazionali e locali, la Festa dell’Orzo torna quest’anno con molte novità. Una su tutte, il coinvolgimento del comune di Feltre, coerentemente con lo spirito e la filosofia dell’evento, che si propone di dare valore al territorio e alle sue produzioni e soprattutto ai suoi produttori.

Il cuore della festa è dedicato infatti alla celebrazione dell’orzo delle Dolomiti e del suo raccolto da parte dei coltivatori locali, che lo “consegneranno” simbolicamente alla Fabbrica di Pedavena per la realizzazione della Birra Dolomiti. Nelle tre giornate sono previsti momenti culturali con ospiti di rilievo, degustazione e approfondimento della cultura locale. Non mancheranno inoltre momenti di festa, tra cui le notti dell’orzo del 5 e 6 luglio, all’insegna della musica e del divertimento grazie alla presenza di artisti di rilievo.

Francesca Gonzales, Davide Oldani ed Enzo Miccio

Sono esperti di eleganza, moda e stile. Ma come se la caveranno ai fornelli? Non perdetevi tre serate dal sapore speciale in compagnia dello chef stellato DAVIDE OLDANI, che cuocerà a fuoco lento tre ospiti vip: ENZO MICCIO, CARLA GOZZI e PAOLA MARELLA.

Lo chef in compagnia di un’amica indiscreta, la food blogger Francesca Gonzales, avrà solo pochi indizi per creare la ricetta perfetta per il suo ospite, che avrà l’occasione di raccontarsi, prima di indossare il grembiule e realizzare insieme a Davide una nuova ricetta legata alla sua sfera personale.

Dal 21 giugno, ogni venerdì alle ore 23:05 su REAL TIME (Canale 31 Digitale Terrestre Free, Sky canali 124 e 125, Tivùsat Canale 31), andrà in onda il nuovo programma “The CooKing”, realizzato da Samsung in esclusiva con Discovery Italia. Il nuovo format, ideato da Arturo Massari e Marco Di Marco con la sceneggiatura originale di Giorgia Vaccari, sazierà ogni curiosità culinaria e rivelerà il lato più intimo e personale di un famoso commensale.

Ama definirsi “pop” e la sua cucina mescola l’innovazione con la tradizione, il buono e l’accessibile: in “The CooKing” lo chef stellato DAVIDE OLDANI sarà alla ricerca della ricetta perfetta creata su misura per il suo ospite misterioso. Grazie alla complicità e agli indizi forniti dall’amica food blogger Francesca Gonzales, lo chef avrà il compito di scovare gli ingredienti e i sapori più familiari all’ospite vip di cui, solo al termine della preparazione, scoprirà l’identità. Lo seguiremo al mercato dove dispenserà consigli utili su cosa acquistare e come scegliere i prodotti. Ci sposteremo poi in cucina dove Davide realizzerà, fornendo suggerimenti pratici, il piatto pensato per il suo ospite che, come da galateo, si presenterà con un dono inaspettato.

Il format creato da Samsung si basa sull’idea che i gusti e le preferenze in cucina esprimano la personalità degli ospiti di “The CooKing”, tanto da poterli associare a un piatto che meglio li identifica. Questo concetto rappresenta la declinazione culinaria della filosofia di Samsung, che si concretizza in dispositivi sempre più personali e unici, dei veri e propri compagni di vita che assomigliano a chi li possiede.

Davide Oldani ha cominciato lavorando da Gualtiero Marchesi. La sua formazione è continuata a livello internazionale con Albert Roux a Le Gavroche di Londra, con Alain Ducasse al Louis xv di Montecarlo, con Pierre Hermé da Fauchon a Parigi e poi ancora a New York, Tokyo, in California e a Barcellona. Tornato in Italia nel 2003 apre a Cornaredo il D’O, un ristorante che unisce altissima qualità e prezzi contenuti. L’anno dopo si è aggiudicato una stella della guida Michelin mentre nel dicembre 2008 ha ricevuto l’Ambrogino d’oro dal Comune di Milano. Ha pubblicato Cuoco andata e ritorno (2008), La mia cucina pop. L’arte di caramellare i sogni (2009) e Pop. La nuova grande cucina italiana (2010), Il giusto e il gusto (2012), dove la cucina POP diventa l’occasione per parlare della vita e dei suoi sani principi. La formula del D’O è diventata una case-history per gli economisti dell’università statunitense di Harvard.

Il programma della Festa sarà ricco di piante presentate da vivaisti di grande eccellenza e cultura, della presenza di produttori di prodotti derivati, della partecipazione con fantasia di artigiani della natura. In programma la mostra mercato di piante, oltre a conferenze, dibattiti e laboratori.

La manifestazione è organizzata con l’impegno e l’attività dei volontari dell’Associazione Culturale “Gruppo Rollo 99” e dal Comune di Andora con la collaborazione dell’Associazione Albergatori Andora.

Foto: Alex Peroli

Un patrimonio da preservare soprattutto nel suo elemento più semplice, quella michetta che, da prodotto della tradizione panaria austriaca è divenuto in oltre tre secoli di storia il “pane di Milano” ma che, negli ultimi anni, è progressivamente scomparso.

Perché dunque ripartire dalla michetta? Perché le sue caratteristiche organolettiche lo rendono il pane più semplice e digeribile della panificazione italiana; perché si presta come pochi altri prodotti di panificazione all’abbinamento con ogni farcitura, dai sapori semplici e straordinari dei nostri salumi al sapore unico dei nostri formaggi, dalle creme delle merende a misura di bimbi di ogni età come la nutella e le marmellate a prodotti provenienti da altre tradizioni enogastronomiche mondiali; perché è un meraviglioso simbolo di una Milano che si affaccia all’appuntamento con il mondo verso Expo 2015, di cui la michetta deve divenire un prodotto simbolo.

La michetta riparte da una bottega affacciata su corso di Porta Ticinese, culla della milanesità, presentandosi al pubblico con le sue prime dieci interpretazioni davvero per tutte le tasche. Mica male.

www.michetteria.it

crediti foto: Mica-michetteria Milanese

I Primi d’Italia si conferma un festival adatto a tutti, dai junior ai senior, dagli sportivi ai foodnauti, da chi soffre di intolleranze alimentari ai gourmand, dai semplici curiosi agli appassionati di tutte le età, con Villaggi del Gusto, laboratori, incontri e degustazioni guidate alla scoperta delle preparazioni dei primi piatti italiani e della storia e della cultura alle quali i nostri primi sono indissolubilmente legati.

Organizzato da Epta Confcommercio, il festival si animerà attraverso gli ormai “storici” Villaggi del Gusto dove si potranno degustare, in sedici differenti location, svariate proposte (da 2,50 euro a 7,50 euro) a base di riso, pasta, polenta, zuppe, formati regionali, ricette della tradizione e piatti creativi.

Tante e disseminate in tutto il centro storico folignate le location che proporranno assaggi no-stop dedicati al piatto simbolo delle nostre tavole, interpretato da cuochi locali e nazionali e servito in abbinamento a prodotti tipici e specialità delle diverse regioni di provenienza.

Confermate anche per l’edizione del 2013 le scuole di cucina, ovvero i Master in Primi Piatti, tenute da grandi chef italiani (Claudio Sadler e Gaetano Trovato): vere e proprie lezioni per appassionare sia i più curiosi che gli esperti.

Ma la novità di questa edizione sono I Primi d’Italia Cooking Show che si terranno in piazza Carducci alla presenza di grandi chef, che tutte le sere terranno gratuitamente e per tutti appuntamenti di cucina-spettacolo sul palco della manifestazione, tra cui Mauro Uliassi, Cesare Marretti a Simone Rugiati. Alle esibizioni di cucina seguiranno, come nel consolidato spirito della manifestazione, concerti e momenti di spettacolo per il grande pubblico.

Torneranno anche in questa edizione i Laboratori di Piazza della Repubblica, con più incontri al giorno e degustazione finale, dedicati alla conoscenza di prodotti specifici della nostra Italia: dall’amatriciana alle tagliatelle, dalle erbe di campo ai prodotti gluten free e del benessere a tavola, dai segreti del farro ai piatti preparati con la birra.

E dopo il successo della passata edizione, Palazzo Balducci-Spinola ospiterà nuovamente I Primi a Palazzo con appuntamenti di cultura alimentare che vanno dalle sfilate di moda con abiti di pasta a sculture e gioielli di pasta. E poi gli appuntamenti con Libri da Gustare organizzati dalla Ca dj’ Amis, gli incontri con le foodblogger e le lezioni di bon ton, di arte del ricevere e di cake design.

Per i bambini sempre presente l’appuntamento con i Primi d’Italia Junior: quattro giorni di incontri a Palazzo Deli in cui i più piccoli potranno partecipare ad attività ludiche e di animazione tra gioco e didattica, manipolando la pasta in un vero e proprio laboratorio da provetti chef.

Da non perdere infine le proposte di Street Food che abbracciano i principali piatti italiani, l’esposizione, promozione e vendita di piante officinali, aromatiche e di spezie, l’esposizione e vendita di prodotti alimentari tipici (locali e nazionali) di eccellenza e a marchio protetto, la libreria dei primi con tutte le pubblicazioni enogastronomiche e l’area espositiva dedicata alle cose di cucina e quella dedicata alle produzioni dei migliori pastifici artigianali.

Ma da quest’anno il Festival che, primo in Umbria dal 2009 è stato eco-sostenibile, sarà anche 2.0 con applicazioni e facilitazioni social per comunicare in tempo reale con i visitatori della rassegna, oltre a lanciare il contest “Primo d’Italia” diretto a tutti i Followers dei FoodBlogger italiani che vorranno cimentarsi in una sfida a colpi di ingredienti tipici regionali e creatività.

E poiché I Primi d’Italia è una manifestazione che ha sempre riservato grande attenzione al concetto di “salute nel piatto” non mancheranno, anche in questa edizione, momenti cultuali, appuntamenti e degustazioni dedicate a chi ha problemi di celiachia, intolleranze alimentari, diabete od obesità.

Per maggiori informazioni: www.iprimiditalia.it