4 Food&Beverage | dicembre 2024 SOMMARIO 3 EDITORIALE Giovani chef senza ristorante Barbara Amati 10APPIUS Appius 2020 svela profumi sontuosi Barbara Amati 13PARTNERSHIP Basquiat per Dom Pérignon Barbara Amati 15DISTRIBUZIONE A Serena Wines 1881 i vini Djokovic Federica Belvedere 16VEUVE CLICQUOT Road to the Sun Collection Federica Belvedere 18BELLAVISTA Debutta Alma Assemblage 1 Barbara Amati 27VENETO Dolce e salato al Gustificio Barbara Amati 28ROMA Da Taste’Accio i formaggi in grotta Rossella Cerulli 42MOËT & CHANDON Collection Impériale Création No.1 Barbara Amati 48 CARLOFORTE Mix insoliti al Pomata Bistrot Rossella Cerulli 50 COLTERENZIO Gran Lafóa 2021 tributo al Sauvignon Barbara Amati Direttore Responsabile Barbara Amati - amati@foodandbev.it Redazione redazione@foodandbev.it Collaboratori di Redazione Federica Belvedere Luigi Ferro, Bibi Monti Collaboratori Andrea Ballestra, Donatella Bernabò Silorata, Elena Bianco, Federica Belvedere, Germana Cabrelle, Manuela Caspani, Irene Catarella, Rossella Cerulli, Marco Gemelli, Giulia Marcucci, Cinzia Meoni, Gianni Mercatali, Giovanna Moldenhauer, Bibi Monti, Carla Pacelli, Clementina Palese, Gio Pirovano, Massimiliano Rella, Loretta Simonato, Francesco Torlaschi, Micaela Zucconi Foto Agenzia Live-Style, Antinori, Alessandro Barattelli, Gabriele Basilico, Benedetta Bassanelli, Alberto Blasetti, Paolo Biava, Charlène Boirie, Federico Bontempi, Roberto Bosi, Nicolò Brunelli, Stefano Caffarri, Vincenzo Campisi, Marco Curatolo, Harold de Puymorin, Stefano D’Elia, Andrea Di Lorenzo, Giada Diotto, Davide Dutto, Foto Ennevi, Alessandra Farinelli, Roberto Frankenberg, Gabriella Gargioni, Giuseppe Ghedina, Simona Giardullo, Alessandra Farinelli, LaCookAgency, Vittorio La Fata, Matteo Lippera, Luca Maraglia, Sara Matthews, Gaia Menchicchi, Susi Mezzanotte, Alex Moling e Hannes Niederklofer, Officina 38, Paolo Pansini, Marco Parisi, Mattia Pellizzari, Serena Pepe, Santer Peter, Lorenzo Piermattei, Sandra Pilacchi, Beatrice Pilotto, Francesco Piras, Max Rella, Helmuth Rier, Jacopo Salvi, Federica Santeusanio, Stefano Scatà, Valentina Sommariva, Matteo Steinbach, Benedetto Tarantino, Edoardo Vaccaroli, Paolo Valentini, Lido Vannucchi, Francesco Vaona, Marco Varoli, Giulia Zamboni, Gabriele Zanon, Francesco Zoppi Responsabile Amministrativo e Commerciale Aldo Ballestra ballestra@febeditoriale.com Grafica, impaginazione e stampa Gierre Print Service Srl via Carlo Goldoni 1 - 20129 Milano Editore F&B Editoriale Srl - P.I. 05605300960 Registrazione Roc n°15455 del 04/07/2007 Reg. al Trib. di Milano n. 720 del 27/9/2005 Martedì 4 Dicembre Abbonamento Italia 6 numeri € 24 52RAPPORTI Vino, settore in salute, futuro incerto Francesco Torlaschi 54FIRENZE L’originalità di Anselmi a Osmo Cucina Bibi Monti 56CHAMPAGNE Cuvée de prestige e Pas dosé i più amati Carla Pacelli 66 PIZZERIE I Cambia-Menti di Ciccio Vitiello Donatella Bernabò Silorata 68LIQUORI Il ritorno del vermouth Marco Gemelli
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