4 Food&Beverage | novembre 2022 SOMMARIO 3 EDITORIALE C’è bisogno di innovazione Barbara Amati 12 FRIULI Ribolla Gialla Spumante di Collavini Federica Belvedere 15 MONTE ZOVO Calinverno, il valore del terroir Francesco Torlaschi 16 TENUTA SETTE PONTI L’eleganza identitaria del Crognolo Federica Belvedere 18 DISTILLATI RhumBarbancourt il sapore di Haiti Francesco Torlaschi 21 GLENMORANGIE SaporidelboscoinATaleof theForest Giovanna Moldenhauer 27 INNOVAZIONI La Teca ipogea per il tartufo Barbara Amati 29 LOCALI IlMarchesediRomaèanchemilanese Bibi Monti 32 EVENTI ItaliaeAmericaLatinaunitedalceviche Bibi Monti 40 COVERSTORY 75 chef celebrano Krug x Rice Barbara Amati 46 RISTORANTI Koinè parla vegetariano Elena Bianco 48 SANTAMARGHERITA I 70 anni del Prosecco Superiore Barbara Amati 50 NAPOLI Pizza e SaponarielloaGalleriaNavarra Federica Belvedere 52 VEUVE CLICQUOT La solarità illumina 250 anni Barbara Amati Direttore Responsabile Barbara Amati - amati@foodandbev.it Redazione redazione@foodandbev.it Collaboratori di Redazione Federica Belvedere Luigi Ferro, Bibi Monti Collaboratori Andrea Ballestra, Massimo Bargna, Paolo Becarelli, Donatella Bernabò Silorata, Elena Bianco, Jerry Bortolan, Germana Cabrelle, Luigi Caricato, Manuela Caspani, Irene Catarella, Rossella Cerulli, Giulia Marcucci, Beba Marsano, Gianni Mercatali, Carla Pacelli, Clementina Palese, Alex Pietrogiacomi, Gio Pirovano, Max Rella, Francesco Torlaschi, Micaela Zucconi Foto Marco Antinori, Adam Barker, Alberto Bernasconi, Ag Goblin, Marco Baldini, Gabriele Basilico, Paolo Biava, Alberto Blasetti, Roberto Bosi, James Bort, Sophie Boursier, Brambilla&Serrani, Claudia Calegari, Paolo Castiglioni, Letizia Cigliutti, Oskar da Riz, Stefano Delia, Andrea Di Lorenzo, Davide Dusnasco, Fanny Dussol, Davide Dutto, Foto Ennevi, Alessandra Farinelli, Nicola Gnesi, Foto Gnudi, Andrea Federici, Giuseppe Ghedina, A. Ghirelli, Julie Lomont, Matteo Lonati, Gaja Menchicchi, Andrea Moretti, Michele Nastasi, Hannes Niederkofler, Massi Ninni, Paolo Pansini, Ph Bassanelli, Ph Adesso Agency, Sandra Pilacchi, Beatrice Pilotto, Camilla Pizzini, Dani Porcaro, Max Rella, Marco Parisi, Federica Santeusanio, Stefano Scatà, Aurora Scotto di Minico, Valentina Sommariva, Alberto Strada, Mike Tamasco, Benedetto Tarantino, Leo Torri, Diego Tortini, Nao Tsuda, Lido Vannucchi, Francesco Vaona, Marco Varoli, Jacopo Ventura, Gabriele Zanon Responsabile Amministrativo e Commerciale Aldo Ballestra ballestra@febeditoriale.com Grafica e impaginazione Gierre Print Service Srl via Carlo Goldoni 1 - 20129 Milano Stampa Tiber Spa - via Volta 179 25124 Brescia Editore F&B Editoriale Srl - P.I. 05605300960 Registrazione Roc n°15455 del 04/07/2007 Reg. al Trib. di Milano n. 720 del 27/9/2005 Venerdì 4 novembre Abbonamento Italia 6 numeri € 24
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